Viaggio attraverso il ciclo di produzione delle cozze di Santa Gilla.
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Un’iniziativa dell’associazione Primavera Sulcitana, organizzatrice della recente prima edizione della Fiera del Gusto al Molo Ichnusa di Cagliari (15-17 luglio 2016), e dello chef Lele Fanutza, con i soci della Coop Santa Gilla 2.000, svoltasi questa mattina a Santa Gilla, ha permesso di conoscere il ciclo di produzione delle cozze della cooperativa locale. Gli organizzatori ed i rappresentanti di numerose testate giornalistiche, hanno “navigato” alla conoscenza del grande lavoro di questi infaticabili ragazzi che valorizzano i prodotti genuini della nostra Isola. Dopo la visita in laguna, effettuata a bordo di tre barconi, lo chef Lele Fanutza ha cucinato per tutti i presenti, esaltando le cozze con una vellutata di patate di Monastir, con crostini di pane fritto, pomodorini locali e la salicornia di Santa Gilla come antipasto; trofie al sugo di cozze e una spolverata di sfoglie di mandorle come primo piatto; una zuppa di cozze con focaccia appena sfornata bagnata nel sugo come secondo piatto; il vino di Mamoiada, il Torbato di Alghero, l’olio biologico di Rio Murtas e altri prodotti rigorosamente sardi, con la sua sapienza culinaria. E, a fine pranzo, il tocco in più è stato un dolce assolutamente originale, preparato con crema Chantilly, pane carasau fritto, frutti di bosco e zucchero a velo, che ha spinto quasi tutti a chiedere un graditissimo bis…
Oltre ad un ampio album fotografico, vediamo ora l’intervista realizzata a fine giornata con lo chef Lele Fanutza.
